CARTA DE LA NOCHE


Carta de la noche del Hotel Patios de Cafayate

Por la noche el ambiente cambia, el sol se esconde las velas se encienden, las flores de los jardines y la buena música, nos preparan para recibir un menú de diferentes culturas. La cocina catalana, italiana y francesa es la base de todas las recetas fusionadas a los sabores norteños.

Son memorables las entradas: la tempura de langostinos y mollejas, el carpaccio de llama con alcaparras, brie, nueces y mermelada de limón, o la ensalada de quinoa, lentejas, queso de cabra y verdes.

Los platos principales no dejan de sorprendernos: lomo de ternera con papines andinos y chimi-churri a base de flores y demi-glace; un delicioso risotto es en sus dos variantes, el de queso y ragú de cabrito o el de hongos, shimeji, funghi Porcini y tomates secos de la huerta, una muestra de la creatividad de nuestro chef es la bondiola de cerdo con pesto de menta y puré de manzanas.

Los postres, nos deleitan con frutas de estación y helado de albahaca; peras al Malbec con increíble crema de lavanda; zabayone, suspiro limeño y sorbet de torrontés con mermelada de frutos rojos; y para los amantes del chocolate, la mousse de tres intensidades es lo mejor.